中华民族饮食文化仿佛一位悠久的长者静静地倾听着历史的脚步以靖康之耻为转折点缓缓展现其发扬光大的姿态
张居正，明朝万历年间的首辅大臣，他不仅好色，而且对食物有着极高的追求。据说他有七位正式姨太太之外，还有一些短期和长期的伴侣。他为了保持旺盛的情欲和性欲，不断寻找能够壮阳的食材。他的饮食文化达到了与好色相结合的地步。
在这时期，戚继光守卫登州，他专门指派渔民去捕捉一种名为“腽肭脐”的海兽，这就是俗称的海狗肾，并定期送往北京给张居正煲汤喝。据明代文人王世贞记载，张居正喝了这种汤后，感到奇热攻心、阳亢无比，即使是冬天，也头顶出火，因此官员们都效仿戴光头，这成为了万历年间京城的一道风景线。
张居正因其独特的饮食习惯，被认为是一个会吃且擅长享受美味的人。在中国历史上，有许多官员同样注重口福，他们经常被请客、宴会或应酬所困扰，因此嘴巴越来越刁、舌头越来越灵、胃口越来越大、品位也随之提高。这使得厨师的手艺也随之精益求精，最终达到登峰造极。
宋代罗大经《鹤林玉露》中讲述了一则故事：一个士夫在京师买了一妾，说她曾是蔡太师府包子厨上的厨娘，但当被要求做包子时，她拒绝了，因为她只负责切葱丝。可以想象，那时候蔡府的大厨房规模巨大，如同一支军队。
清代梁章钜《归田琐记》中提到，年羹尧降职后，其姬妾四散，而一位秀才偶然得到其中一人，那个女子原来是年府专管小炒肉的人。她解释说，每次将军进餐前，都需要提前提出菜单，如果点小炒肉，她就忙碌半日，只不过几月内只出现两三次。而那秀才请求试试她的手艺，但女子反驳说：
"你家每天购买的是斤计量的肉，从何下手？"
最后秀才终于从村中的赛神会获得一猪，让女子展示她的烹饪技巧。但当女子用死猪尸体烹饪时，由于质地差异，对方竟然连饭都没能吃下去，最终倒在地上奄奄一息。这场面让大家看到了蔡京最终饿死的情况，以及年羹尧被罚至杭州看城门时即便想吃油条也不可能的情形。这两人的命运与他们作为宰相和将军之间存在着鲜明对比。
因此，我们可以推测，在中华民族饮食文化发扬光大的过程中，或许那些善于享受美味而又懂得品味佳肴的小小官吏们起到了不可或缺的作用。他们以自己的特殊喜好，为我们的美食文化添砖加瓦，使其走向世界，是不是该给予他们一定程度上的评价呢？
