中华民族饮食文化像一位智慧的长者在历经明朝灭亡后的沉淀中不断演化发扬光大
张居正，明朝万历年间的首辅大臣，他不仅好色，而且对食物有着极高的追求。在他的生活中，饮食文化与美色的享受几乎达到了完美结合。据说，他在任内，即便是冬日寒冷，也因为他身体旺盛，不需要戴帽子，而官员们纷纷效仿，这成为了那时期的一道风景线。
张居正的饮食习惯令人震惊，他曾经接受了一种名为“腌肭脐”的海兽制成的汤品，由戚继光守备登州特别指派渔民捕捞后送往北京。这种汤被认为具有壮阳之功，但它也导致了张居正奇热攻心、阳亢无比的情况。由于这种情况，官员们在严寒天气里也跟随他的做法，一律光头，这成为那时期京城的一道特色景观。
张居正之所以能够如此，对于官场而言并不罕见。在中国历史上，有许多官员都擅长吃喝，他们不仅要应付各种宴席，还要展现自己的品味和口感，因此他们对于饮食水平要求极高，这也推动了厨师的手艺不断精进。
宋代文学家罗大经记载了一则故事，说有一位士夫在京城买了一位妾，她原来是蔡太师府包子厨中的缕葱丝者，却不能自己制作包子。这表明了蔡府厨房规模庞大且精细。而清代文学家梁章钜则讲述了年羹尧一位姬妾如何自称专管小炒肉，她提到她所处的环境中，每次将军饭单上的点菜都会占用半天时间，只不过小炒肉出现得非常稀少。
这些故事透露出了古人对于饮食文化和官职之间关系的一个侧面：即使是在权势显赫的人群中，也有人以其对美食的追求来彰显自身地位，从而推动了中华民族饮食文化向更高层次发展。
