宋代历史风云辣椒初入华夏最初非食用之物
四川、湖南美女的辣椒秘密：维生素C之光。记得在一部宫斗剧《美人心计》中，角色窦漪房身后挂着串红艳艳的辣椒，这或许是暗示了常吃干辣椒使她皮肤细致白皙。不过，那时汉代中的辣椒还真是难寻。辣椒是人类最古老农作物之一，公元前7000年就开始种植，但直到明末才进入中国。在人们眼中，它最初只是一种观赏植物和药材，不知道它也能这么好吃。各地都给它起了名字，如蕃椒、地胡椒等，最终定名为“辣椰”。研究表明，辣椰可能首先传入江浙、两广、贵州和湖南等地，并逐渐流布至西南地区。清初，贵州人开始食用辽绵，而湖南人的习惯则是在道光至光绪时期形成的。当时，《清稗类钞》记录，“滇黔湘蜀人嗜辛”、“无芥不下箸”，甚至汤里也要放芥菜。这就是为什么民谚说：“芥子是穷人的油盐。”四川与湖南同样在晚清时期开始使用 辛香料，其中成都是有1328种菜品，其中包括大量使用辣 椰作为主要调味料。那时候的人们认为只有极度辛辣的食物才能满足口味需求。而现在，我们知道的是这些辛香料中的一个——维生素C含量最高的是蔬菜里的红色甜瓜（番茄），而不是我们熟知的干燥花粉状“干”红色——真正的地面胡萝卜（红色甜瓜）。因此，我们可以推断出当时四川和湖南省的人们原来更喜欢甜食。但他们也喜欢重口味，从很早以前就有各种辛香料，比如茱萸、大蒜、花椒等。“无酱不欢”，这是中华民族一种古老而悠久的口味偏好。
