明朝那些事儿经典语录李渔与闲情偶寄图

在明朝的那些日子里，李渔以其卓越的戏曲理论和科普著作闻名于世。他的《闲情偶寄》是一部包罗万象的科学小品集，涵盖了从居室到庭园，从饮食烹调到养花种树，无所不谈，是中国历史上最早的一部综合性科学作品。

李渔（1611—约1679），字笠鸿，号湖上笠翁，被人们称为李笠翁。他出生于江苏如皋雉皋。明朝时他曾考取秀才，在清朝后未曾应试做官，而是从事著述，并开设芥子园书铺，刻印图书。

李渔在戏剧创作和戏曲理论研究方面投入了毕生的精力，《闲情偶寄》只是其中一部分，但他对这部作品颇有看重。在《闲情偶寄》中，他分门别类地探讨了词曲、演习、声容、居室、器玩、饮馔、种植和颐养等八大类共234个小题，涉及戏剧创作与表演、妆饰打扮、园林建筑、中古玩、高饮食烹调、中养花种树及医疗养生等多方面内容，为当时提供了一份丰富且详尽的知识宝库。

例如，《闲情偶寄》的第五卷“饮馔部·蔬菜第一”就详细介绍了14种蔬菜，如笋、蕈、小莼菜、大莼菜、小瓜、大瓜等。其中关于“菜”的一篇中，李渔开篇便写道：“世人制菜之法,可称百怪千奇,自新鲜以至于腌糟酱腊,无一不曲尽奇能,务求至美,独于起根发轫之事缺焉不讲。”显然，他意在告诫民众如何确保食物卫生的问题，即使是在没有农药污染的情况下，也存在其他污染问题。此外，他还提出了各种蔬菜的烹饪方法，使得这些知识既通俗易懂又生动有趣。

对于一些特定的蔬果处理技巧，李渢也有所阐述，比如说，“瓜茄瓠芋诸物”，即各种水果和蔬菜，都需要适当处理才能享用。他指出，不同类型的水果或蔬菜应该采用不同的烹饪方法，以避免过熟或过生，这些观点今天听起来仍然非常贴近现代人的健康生活方式。