宋朝美食鼎盛时期肥肉何以成为宋人心头好元朝政治变革背后的故事
在宋朝美食繁盛的年代，肥肉为何成为宋人喜爱之选？让我们从元朝政治变革的角度探寻这一问题。正如那位诗人刘驾在《唐乐府十首•边军过》中所述：“健儿食肥肉，战马食新谷。”相比唐代，这一时代更加丰富多彩。那么，在宋朝这个美食鼎盛时期，为什么会有人如此钟情于鲜美多汁的肥肉？
在许多宋代文人的诗词和散文中，我们可以看到他们对吃肥肉的情有独钟。北宋的一位宰相张齐贤，他即便是官职显赫，也仍旧能够大快朵颐几斤上好的肥猪肉。这一习惯甚至被后来的人称赞为“饭桶宰相”。欧阳修在其《归田录》中描写了张齐贤：“体质丰大，饮食过人，尤嗜肥猪肉，每食数斤。”
此外，当宋人招待贵客时，他们常常担心供不应求，不仅因为怕客人怠慢，更因为害怕没有足够的肥肉供应。在南宋诗人刘克庄的《三和二首·其一》中，就有这样的描述：“山下鸱肥聊共饱，堂中羊美得常餐。”
究竟为什么在这样一个美味充沛的时代里，人们偏偏喜欢这种能量密集且口感鲜美的食品呢？答案可能就在于它提供了更多能量，对于那个社会底层百姓来说是一种生存之本。而且，它们带来的满足感远胜于瘦身品质更高，但营养价值较低的瘦肌组织。
而且，在这段时间里，还有一道特别受欢迎的小吃——熝肉（又称熬肉），据记载，这是一种非常受欢迎的小吃，由于它特殊烹饪方式使得脂肪分解释放出更多风味。
最后，让我们以一首关于脂肪与满足感的小诗作为结束：宋·刘克庄《三和二首·其一》：“厨人无职主君闲，春日惟供菜满槃。山下鸱肥聊共饱，堂中羊美得常餐。遍尝忧患肱三折，已过光阴指一弹。老去有巾宜漉酒，笑它楚客切云冠。”
