中华民族饮食文化像一位智慧的母亲在明朝灭亡的历史阴影中静默地将传统烹饪技艺与新时代相融合让其发扬光大
张居正，明朝万历年间的首辅，不仅好色，而且嗜食。据说，他有正式编制的姨太太达七位之多，还不包括众多的姬妾和长期、短期的伴侣。他为了满足性欲和旺盛的荷尔蒙，自然要吃各种能够壮阳的事物。食与色在他这里达到了一种高度一致。
据明代文人王世贞记载，当时戚继光守登州，就专门指派渔民捕获一种名叫“腽肭脐”的海兽，即俗称海狗肾，用来煲汤给张居正喝。结果，张居正喝了这种汤后，因奇热攻心、阳亢无比，在冬天还能头顶出火。由于他冬天戴不住帽子，官员们都效仿他，在风雪寒冬中也只穿着内衣，这成为万历年间京城的一道风景线。
张居正吃到如此离奇荒诞的地步，你不得不承认，凡是官员都擅长于饮食，不饮食就难以做官。这并不稀奇，在中国历史上，有几个不讲究口福的官员呢？只要是官，被请客或宴会，或应酬，或被尊为主桌主位的人，都比老百姓多得多，因此嘴巴越吃越刁、舌头越吃越灵、胃口越吃越大、品味越吃越高，所以他们对于美食的追求也就不断提高。
宋代罗大经《鹤林玉露》中提到，有一个士夫在京师买了一妾，说自己曾是蔡太师府包子厨中的厨师，但当她被要求制作包子时，她却解释自己其实只是负责切葱丝，而不是真正烹饪。在清代梁章钜《归田琐记》中提到，年羹尧因为失势而被贬为杭州将军，其姬妾们纷纷散去，只剩下一个曾在他的府上专管小炒肉的小丫鬟。当这个秀才请求她试试手艺，她却告诉他：“酸秀才，你不知道这件事很困难，我所用的是最好的肥猪肉，而你每次买肉都是按斤计量，从何而下手？”秀才听后感到沮丧。一日，他得到消息说村里将举办赛神会，每次都会用一猪作为祭品，这一次轮到他的村庄，他可以从那只猪中取一块来试试。但那个小丫鬟还是犹豫，因为那只猪已经死了，“如果已死，那么它应该没有那么好。”但最终还是决定尝试，并让秀才先在房里喝酒等待，然后把准备好的菜放在碟子里，让秀才先尝，然后自己再去厨房处理事务，最终发现秀才已经吞下了所有菜肴，只留下空碟儿。
蔡京最后因饿死，而年羹尧则因为雍正在杭州看城门时想吃油条也不得其便。这两个人分别担任过宋朝宰相和清朝将军，他们生前骄横跋扈，现在只能默默地面对死亡。而这些因奢侈腐败堕落而遭受惩罚的大臣们，无论如何都无法摆脱他们自己的堕落状态。由此可见中华民族饮食文化发扬光大的过程，也许恰恰有赖于五千年的那些善于享受美食的大臣们推动？如果要评功摆好的话，不知道这些拥有善良嘴巴善良舌尖善纳腹部善排肛门的小小大臣们，是不是该算作中华美食走向世界功臣？
