明末辣椒初入中国非食之物明朝人物列表及简介古今交融
四川、湖南美女的辣椒秘密：维生素C之光。记得在一部宫斗剧《美人心计》中，角色窦漪房身后曾挂着红艳艳的辣椒，这或许是暗示了常吃干辣椒使她皮肤细致白皙。不过，那时汉代中的中原大地上见到辣椒几乎是不可能的。辣椒是人类最古老的农作物之一，公元前7000年就已存在，而玛雅人则在公元前5000年开始食用它。但直到明朝末年，辣椒才进入中国。在当时，它被视为观赏植物和药材，每个地方都给它起了不同的名字，如蕃椒、地胡椒等。
最新研究表明，辣椒首先传入江浙、两广、贵州和湖南等地，然后扩散至西南地区。清初，最早食用辣椒的是贵州及其邻近地区，当时因盐缺乏而使用作为盐的替代品。而湖南人的习惯是在道光至光绪期间形成的。这一点由清代末年的《清稗类钞》所载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“（湘鄂人）喜辛辫品”，“无 椶芥不下箸也，汤则多有之”。这说明那个时候湖南和湖北的人已经非常喜欢放入汤中。
四川人的情况也相似，由傅崇矩《成都通览》记载，当时成都菜肴种类繁多，其中包括1328种菜肴，其中便包含了大量使用 辣 植物作为主要调味料。徐心余《蜀游闻见录》更提到了“惟川人食 椶须择其极 辛者且每饭每菜非 辛不可”。因此，可以推断出四川妹子对于没有 辛 味感到不愉快，大概就是那时候开始爱上了这个口味吧。
那么，在没有进来之前，这两个省份的人们吃什么呢？原来，他们并不像现在那样喜欢吃辛香料，而更偏好甜食。不过，从很久以前开始，就有各种辛香料，比如茱萸、大蒜等。比如先秦时代，便有花椒的记录，《诗·陈风·东门之枌》：“谷旦于逝越以酸迈 视尔如荍贻我握 椶。”看来，无论是过去还是现在，无 辛 不欢，是中华民族一种古老而悠久的情感选择啊。
