明朝辣椒之路从非食用到风味盛世历史地位与影响交响对偶
四川、湖南美女的辣椒秘密：维生素C之光。记得在一部宫斗剧《美人心计》中，角色窦漪房身后挂着串红艳艳的辣椒，这或许是暗示了常吃干辣椒使她皮肤细致白皙。不过，那时汉代中的中原大地上见到辣椒几乎是不可能的。辣椒是人类最古老的农作物之一，公元前7000年就已存在，而玛雅人则在公元前5000年开始食用它。但直到明朝末年，辣椒才进入中国。
起初人们不知道辣椰能吃，也不知它竟然如此美味。那时，它被视为观赏植物和药材，每个地方都给它取了不同的名字，如蕃茄、地胡椒、斑茄等，最终定名为“辣椰”。最后，我们弄清楚了——最新研究表明，辣椰可能首先传入江浙、两广、贵州和湖南等地区，然后逐渐流布至西南地区。
清初，在盐缺乏的贵州，“土苗用以代盐”，甚至出现了使用辣 椰代替盐的情况。而湖南人的爱好辛香菜肴，则是在道光至同治期间形成的。清代末年的文献记载指出：“滇黔湘蜀人嗜辛品”，且汤中多有放入。此乃民谚所言：“无酱芥不下箸也”，并且连汤里都要放些辛香料。这就是为什么说 辛香料成为了穷人的油盐。
四川与湖南一样，都较晚接受了 辛香料。在清末傅崇矩《成都通览》记载，当时成都是各种菜达1328种，其中 辛香料已经成为主要调味品之一，而徐心余《蜀游闻见录》则提及川人喜欢极其辛辣的一种食物，即每餐必需含有 辛味才能入口。
那么问题来了，在 辛香料传入我国之前，四川和湖南省人民他们如何满足口味偏好的？原来，最早的 川人并不喜欢辛苦饮食，他们更倾向于甜食，就像江浙一带那样。不过，从很久以前我们祖先就喜爱重口味，从而产生了一系列辛香料，如茱萸、大蒜、花 椿等。在先秦时代，便有人提及过花 椿，《诗·陈风·东门之枌》中写道：“谷旦于逝，越以酸迈。视尔如荍，贻我握 枝。”中华民族对于无糖不欢这一口感偏好，是一种悠久而深厚的情感纽带啊。
