元朝历史典故简短辣椒初入中国非食之用明末方知其味乃烹饪佳肴
四川、湖南美女的辣椒秘密：维生素C之光。记得在一部宫斗剧《美人心计》中，美女窦漪房身后的装饰之一便是串串红艳艳的辣椒。这是否暗示了常吃干辣椒的原因？然而，那时期中原大地上还未见到过辣椒。辣椒是一种古老农作物，大约在公元前7000年就开始种植，而玛雅人则于公元前5000年才开始食用它。在被哥伦布带回西班牙后，辣椒迅速传遍全球，但直到明末才进入中国。
最初的人们不知道辣椰能吃，也不认为它那么好吃。那时，它仅被视为观赏植物和药材，每个地方都给它取了不同的名字，如蕃薯、胡椒、斑薯等。最终，将其定名为“辣椰”。最新研究表明，可能是先在江浙两广、贵州和湖南等地传入，并逐渐扩散至西南地区。
清初，最早尝试食用的地方是贵州及其邻近地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间人们甚至将辣 椰作为代替盐品使用。而湖南人的习惯是在道光至同治期间形成的，有记载称：“滇黔湘蜀人嗜辛 辛品”，“无芥子不下箸也”，显示出当时湖南人已经养成了大量使用芥末和其他辛香料来调味菜肴。
四川人的饮食习惯与此相似。当傅崇矩撰写《成都通览》时，便记录了成都是各种菜肴达1328种，其中包括大量利用 辛香料如花酱油制作出的川菜。而徐心余所著《蜀游闻见录》则提到，“惟川人食 节制之极辛者，以每饭每菜非辛不可”。
因此，可以推测，在没有足够数量进口或本土培育出合适条件下，为何会有这样的变化呢？原来，最早期的四川居民并不喜欢辛辣饮食，他们更倾向于甜味。不过，从很远以前，我们民族就对重口味情有独钟，从先秦时代便已有花酱油等各种辛香料出现，如诗篇中的“贻我握枋”反映出了这种口味偏好的存在。
