宋代社会变化的表现明末辣椒初入中国非食用后世演变为烹饪之佳味
四川、湖南美女的辣椒秘密：维生素C之光。记得在一部宫斗剧《美人心计》中，角色窦漪房身后挂着串红艳艳的辣椒，这或许是暗示了常吃干辣椒使她皮肤细致白皙。不过，那时汉代中的辣椒还真是难寻。辣椒是人类最古老农作物之一，公元前7000年就开始种植，但直到明末才进入中国。在人们眼中，它最初只是一种观赏植物和药材，不知道它也能当做食物享用。各地给它起了许多名字，如蕃椒、斑胡椒等，最终定名为“辣椒”。研究表明，辣椒首先传入江浙、两广、贵州和湖南等地，然后逐渐流布至西南地区。在清初，贵州及其邻区开始食用辽多盐缺乏地区使用代替盐用的干燥水果—— 辛味强烈的干燥水果，即类似于现在我们说的“干红”的一种品种。这在历史上被称为“土苗”，因为它们含有较高的盐分，可以作为轻微降低食物咸味的一种补充。而湖南人对辛辣食品的喜爱，则是在道光至同治期间形成的，并且这成为他们日常饮食的一部分，有时候甚至直接加入汤中。此外，一则民谚提醒我们：“没有油和盐，就不叫家常菜。”而且正如我们的祖先喜欢重口味，从很早就开始使用各种辛香料，比如茱萸、大蒜、花 椿等，在先秦时代就已经出现了花 椿使用记载。所以说，无论是甜还是酸还是辛，我们中华民族都有着悠久的口味偏好，而这些偏好也是我们文化的一部分。
